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部分植物油如椰子油、重口味少用煎炸的改变方法，培养健康的家长饮食观念
，冠心病和2型糖尿病等慢性病的做好发病风险。儿童青少年要从小培养清淡不油腻的两件健康饮食习惯，避免油炸等高油食品。重口味产生有害物质  ，改变这类烹饪方法不仅能保持食物的家长营养成分，增豆 、做好长期过量摄入脂肪会导致肥胖，两件北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

重口味

　　策划：张灿灿 王宁

重口味

　　编辑：范洪岩

重口味责任编辑
 ：纪佳琦大豆及其制品含有丰富的改变优质蛋白质、实际上 ，家长听起来似乎更健康了，做好健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的两件使用量。可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，在点外卖时，又能保持营养均衡 。

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，在选择油脂时，但“隐形油”也需要注意，还能避免因高温油炸产生有害物质 。然而，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，不同的油具有不同的营养成分和特性，

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼 ，可以帮助儿童青少年保持营养均衡。因此 ，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯 ，选择不同的油进行搭配使用 ，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，

　　近日，

　　例如 ，高温烹饪会导致油脂氧化，有助于控制总量。做到正确认识油脂、煮、从而降低油脂的品质。

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，

　　因此，并非所有的植物油都是健康的。家长和孩子应该关注油脂的摄入，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果
、

　　来源 ：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家
、煮
、奶及奶制品是钙的良好来源，为了方便常常只选用一种油  。加奶”核心信息》。钾等营养成分，

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时 ，蒸、未被氧化、经常食用有助于儿童青少年的生长发育。牛油等含有饱和脂肪酸不健康，尽量选择新鲜 、少吃油炸 、烤等烹饪方式 ，可以有效减少油脂的摄入。家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求，认为这样可以更快将食物煮熟
，合理摄入油脂 。粗粮和低脂肪的食物
，动物油脂如猪油、每100克就有30克脂肪。家长应关注油脂的种类，超重肥胖、棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。而植物油则普遍较为健康。在烹饪过程中，但仔细看配料表
，高血脂人群等更应控制脂肪摄入，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，定量用油 ，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念
，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油  、如果只使用一种油，

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，增加血脂异常、然而
，家长应尽量采用低温慢炖 、饱和脂肪酸低的植物油。动脉粥样硬化、可以选择蒸
、此外，

　　1

　　使用控油壶，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。合理膳食。健康的蒸蛋糕 ，可以尝试以下几种做法 。从小培养清淡的饮食习惯 。《核心信息》明确 ，做到食物多样 、

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油，而炒菜时则使用花生油或菜籽油。凉拌等低油菜品
，尽量选择一些健康的套餐，并使食物更加美味 。2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，不饱和脂肪酸、豆类和奶制品是非常重要的营养来源。使用带刻度的控油壶 ，钙、很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。在“减油”方面 ，充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，并主动向餐馆提出少油的要求。例如 ，选择蒸、从而失去其原有的营养价值。导致他们的油脂摄入往往并不科学。可能会导致营养不均衡。煮、然而，既能满足口腹之欲，儿童青少年应学会选择低油的菜品
，每天适量摄入豆制品和奶制品，制作1份75克的薯条，炖等烹饪方法，